Mushroom tales

본인은

지금은 안다니지만 교회 다니던 시절

교회 수련회 갔더니 개노잼이길래

일정 다 째고 버섯 찾으러 돌아다녔다.

그때 찾았던 버섯이 좀주름찻잔버섯이었는데,

인생 통틀어 처음봤던 버섯이라 인상깊게 남았었지..

뭐하고 왔냐길래. 교회 수련회에서 거짓말 하면 쓰나.

버섯 구경좀 하다 왔다고 했다.

이 사건은 두고두고 회자되었다고 하더라

성령캠프에서 버섯 찾아다니는 미친놈이 있었다면서..

이런놈이 군대를 간다?

군대가서도 버섯은 볼 수 있으니까

별 걱정없이 갔다.

그렇게 내 버섯인생중 버섯에 제일 관심 없었던 시기가 되었다.

수료식날

외출해서 버섯부터 찾았다

아 ㅋㅋ 버섯은 못참지 ㄹㅇ

군대가기전에 표고버섯 원목재배도 했었음.

참고로 진짜 온갖버섯 다 재배해봤었다.

노동이 익숙하다보니

힘쓰는게 좋아서 바로 포병 지원했다.

포탄 들고 나르는게 재배용 원목 통나무 나르는거랑 비슷해서 적성에 잘 맞았었음

자대배치 받자마자 팔씨름 2등 먹었었다.

5월 중순에 찾은 초대형 곰보버섯

이렇게 큰 곰보버섯은 아직까지도 못봤다.

자대배치 받자마자 선임들한테 티모라고 불렸다.

부대 밥이 맛있어서 돼지가 됐다. 그때부턴 돼모가 되었지 ..

*

훈련나가서 버섯보이면 p96k로 겁나게 호출당했다.

"이병 Manta 지금 즉시 6포로 달려 올것"

"이병 Manta 부르셨습니까?"

"어 이 버섯 뭐냐?"

'ㅅㅂ'

*

상병쯤 휴가쓰고 완도로 버섯채집갔다가

태풍때문에 ㄹㅇ 뒤질뻔해서 포대장님 극대노 하셨었다.

결국 완도까지 가서 태풍 때문에 버섯채집도 못하고, 다음날 짬내서 주변 살폈더니 버섯도 다 쓸려나가서 없었다.

너무 슬펐었음..

*

신병들 자대배치 받으면 내 첫질문은 항상 이거였다.

"버섯 좋아하냐?"

지금 보니까 좀 소름 돋을수도 있었겠네..

덩치큰 병장이 옆에 슥 앉아서 저 대사 읊으면

나도 좀 무서웠을것 같다.

전역모에 티모랑 버섯 그려져있다.

군대가 너무 적성에 맞아서

버섯이 아니었으면 부사관 했었을것 같다.

버섯 한텐 항상 고맙다.

대형 마트에서 보면 송화 송고 참송이 등등 많은 이름으로 팔리고 있는 버섯이 있음.

결론만 얘기하면 얘내는 표고다

표고긴 표고인데 돌연변이 표고임.

버섯이 성숙하면서 갓과 대가 분리되는 과정이 있다.

이때 포자 형성기관인 주름살이 밖으로 노출되면서 우리가 잘 알고있는 버섯의 형태가 되는거지..

근데 참송이는 성숙하면서 갓과 대가 분화되기까진 하는데 갓에서 주름살이 나타나지 않는다.

이런 점에서 1등급 송이와 닮은 꼴을 하게 되는것..

조금 더 덧붙이자면 버섯 육종은 대부분 포자로 하는데, 참송이는 어쨌든 포자가 나오긴 나와도 잘 안나온다고 들었다.

송이와 닮았다는 이유로 표고인데 어떻게든 송이와 연결지어서 팔아먹으려는 전략을 쓴다.

고송, 송고, 송화, 참송이 등등.. 어떻게든 송이 이름을 붙여먹어서 판단말여.

그리고 또 개 웃긴건 어떻게든 송이처럼 보이게 하려고 표고랑 관련 1도없는 솔잎을 바닥에 깔아두고 판매를 함.

(표고는 참나무류 목재를 썩히면서 발생하는 버섯이고, 송이는 소나무와 공생하므로 소나무 근처 땅에서 난다.)

이런식으로 ㅇㅇ

뭐.. 근데 마케팅의 한 전략이니까 문제될건 없지.

송이를 닮은 표고버섯 ! 이렇게 마케팅 하는거는 괜찮다 이말이야..

근데 송이와 표고를 교잡해서 만들어진 버섯! 이건 좀 선넘었지..

이렇게 파는 새끼들은 다 아구창 한대씩 맞아야한다.

소비자들은 정확한 정보를 알고 먹을 권리가 있다.

표고와 송이를 교잡해서 만들었다는 말은 어떤말이냐면

개랑 고릴라를 교배를 시켰더니 짜잔, 개릴라가 나왔다!

이소리다.

말도 안되는 소리지? 근데 실제로 이렇게 버젓이 팔고있는 인간들이 많다.

어느 시장에선 간판에 대놓고 교잡종이라고 써놔서 기분나빴었음.

이밖에 또 물어볼 질문에 답을 해주자면

Q1. 근디 송이향이 진짜로 나던데요~?

ㄴ마츠타케알코올(송이알코올)이라는 성분이 송이향을 나게하는 성분중 하나인데 표고에도 들어있다.

Q2. 맛은 표고랑 머가 다른가용??

ㄴ 버섯은 보통 갓이 펴지지 않은것을 상등품으로 취급한다. 어린개체라 신선한 이유도 있고, 맛도 좋지..

그런 의미에서 참송이와 같은 돌연변이는 일반 표고보단 확실히 품질이 다르다.

나도 먹어보긴했는데, 좀 더 졸깃하고 맛있긴 했었음.

Q3. 가격이 왜 더 비싼거에용??

ㄴ일반 표고보다 생육 과정이 더 길고 수확 수량도 떨어지는 편이다.

농장 역량 차이와 품종 차이도 있겠지만?

글쎄.. 내가 알던 시절은 그랬었음.

그리고

이건 사족이긴한데 표고 돌연변이 품종이 하나 더있는데

너무 귀엽게 생겨서 보여주고 싶어서..

이슬송이라는 표고 돌연변이 품종인데

너무 귀엽지 않니?

참송이는 대랑 갓 분화가 되기라도 하지 얘는 처음부터 분화가 안되서 그냥 공모양처럼 자람..

참 신기하고도 귀여운 버섯의 세계다

말머리 버섯이야기는 내가 지금까지 겪은 버섯들에 대해 여러가지 주제로 써내려갈 예정이다.

연재주기는 미정. 내가 그냥 쓰고싶을때 쓸거야.

버섯에 대해 궁금했던거나 알고싶은 주제 있으면 댓글이나 글로 쓰셔..

Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Tricholomataceae

담자균문, 주름버섯강, 주름버섯목, 송이과, 깔때기버섯속 

학명 : Clitocybe odora (Bull.) P. Kumm. 

국명 : 하늘색깔때기버섯

영명 : Blue-green anise mushroom, Aniseed toadstool

형태적특징

발생 계절 늦여름~가을 발생 형태 홀로 또는 무리지어 발생 분포지역 전국 자실체크기 직경 2.5~10cm 자실체형태 반반구형에서 편평해지고, 깔때기모양으로 전개 자실체조직 조직이 백색으로 단단하며 향기가 좋음 자실체표면 표면은 평활하고, 옅은 회록색~청록색, 처음에는 갓 끝이 안쪽으로 말림 자실층 주름살은 완전붙은형에 내린형이고, 백색~담황색~담록색으로 변하며, 빽빽함 대 크기는 3~8 × 0.4~0.6㎝이고 속이 빈 원통형으로 기부는 흰색 솜털로 덮여 있다. 색은 회록색이며 섬유상이다. 기부 때때로 만곡상태이고 백색의 털이 있다. 포자특징 흰색을 띠며 타원형이고 표면은 평활, 7~8 × 4~4.5㎛

생태적 특징 

늦여름부터 가을까지 발생하며 홀로 또는 무리지어 발생한다. 강원도부터 제주도까지 전국적으로 분포하고 있으며 흔하지 않은 편이다. 활엽수, 침엽수와 공생하는 공생성 버섯이다.

식용여부

식용버섯. 강한 향기와 맛 때문에 허브나 향신료 처럼 향을 내는데 쓰인다.

COMMENT

종소명 odora 는 라틴어로 'perfumed' 향기가 나는 이라는 뜻을 갖고있다. 학명에서도 알 수 있듯이 향기가 나는것이 이 버섯의 특징인데 아니스나 감초의 향이 강하게 난다. 깔때기버섯류의 특징인 주름살 색과 형태, 하늘색깔떄기버섯의 독특한 색과 향을 주시한다면 구별하는덴 어렵지 않을 것이다. 지금까지 총 두번을 발견했는데 가산산성, 경기북부에서 발견하였다. 두번 다 개체가 작아서 아쉬웠지만 나중에 큰 개체를 발견한다면 먹어볼 계획인데 리조또, 수프나 흰살생선요리와 잘 어울릴 듯 하다.

참고

분류학상 위치

www.speciesfungorum.org/Names/SynSpecies.asp?RecordID=190577

전국분포상 및 발생시기 

www.naturing.net/o/card?observation_name=%ED%95%98%EB%8A%98%EC%83%89%EA%B9%94%EB%95%8C%EA%B8%B0%EB%B2%84%EC%84%AF&order_code=&habitat_code=&area=&help_name_yn=&match_case=N&observe_date1=&observe_date2=&create_date1=&create_date2=&obs_filter=0&follow_yn=&media_type=photo%2Cvideo%2Csound&type=&draft_yn=&sort_type=&lat1=&lng1=&lat2=&lng2=

기타

www.nature.go.kr/kbi/fngs/pilbk/selectFngsPilbkDtl1.do?fngsPilbkNo=150

en.wikipedia.org/wiki/Clitocybe_odora#cite_ref-Arora2nd_4-0

www.first-nature.com/fungi/clitocybe-odora.php

작년 9월 말 ~ 10월 초 였던것 같다.

비단그물버섯 중 비교적 늦은 계절에 발생 하는편인 끈적비단그물버섯이다.

꽤 흔히 발견 할 수 있고, 대량으로 나와서 비교적 쉽게 볼수 있는 버섯이건만

왜 작년에 처음 발견 할 수 있었는지는 잘 모르겠다.

아마 내가 지금껏 가을이나 늦가을에 활동하지 않았기 때문이겠지? 

역시 끈적비단그물버섯도 다른 비단그물버섯류와 마찬가지로, 전체적으로 노란색을 띠고 있다. 

특징이라면 관공, 대의 점무늬등이 있다.

흔하게보이는 젖비단그물버섯에 비해 관공이 크고 전체적으로 거칠어보이는 모습이다.

황소비단그물버섯과 다르게 관공이 불규칙한점과 전체적으로 밝은색상을 띠고있는것도 알아 두는 것이 좋다.

촉감은 황소비단그물버섯과 비슷하게 스폰지같은 느낌이다. 

이말은 생 버섯 자체가 탄력있고 질긴 편이라 버섯이 잘 찢어지지 않는다는 얘기다.

왕창 따다가 봉지나 신문지같은곳에 꾸겨넣어도 버섯이 망가지는 걱정은 안해도 된다.

비단그물버섯종류가 거의 식용이듯, 이 버섯 또한 식용버섯에 속한다.

비록 왕창 따놓고 냉장고에 넣어두고 까먹어서 못먹었지만............

맛도 무난 할 것 같고 탄탄한 식감 때문에 다양한 요리에 어울릴듯하다.

건너 건너 들은 얘기지만, 이 버섯으로 하루 3끼를 왕창 먹은 사람이 있다고 했다.

그 사람은 나중에 온몸에 간지러움증을 호소했다는 얘기가 있으니

몇 송이 주워 먹는 것은 괜찮을 테지만 과식하는것은 주의 할 필요가 있다.

애초에 불분명한 야생버섯으론 과식을 안하는게 맞다.